“我吃过糖醋里脊、猪肉饺子、麻婆豆腐、担担面、宫保鸡丁、炒饭……”看到某国外运动员在Tiktok上发的视频，馋哭了不少外国网友。2022年北京冬奥会上，冬奥村运动员菜单共有678道特色菜品，以满足不同的口味和需求。

对于运动员来说，要吃的营养、健康、安心比普通人多一层含义，他们的食物既要营养丰富，更要杜绝发生兴奋剂问题，食品标准高于通用标准。

带着运动员如何吃的安全又营养的疑问，小编采访了国家短道速滑队、国家速滑队随队食疗营养顾问，广安门医院食疗营养科主任王宜。

王 宜

● 王 宜 全国政协委员、广安门医院食疗营养科主任

● 北京冬奥会 “中国冰雪医疗卫生保障特聘专家”

山楂红果山里红，

酸酸山楂吃饭香。

炒炒山楂健脾胃，

消食化积焦山楂。

……

采访王宜时，她正在运动员餐厅里为队员们讲课，“今儿‘宜人本草’开课喽。围绕着餐桌讲本草，吃的明白，吃出知识，吃出文化，身心营养补给。今天咱们说说山楂水……”。

此次冬奥会，国家短道速滑队、速滑队创造了3金1银1铜的不俗战绩，王宜作为北京冬奥会 “中国冰雪医疗卫生保障特聘专家”，为国家队提供中医应时赛式分段身心营养补给保障。王宜自编自创的"本草童谣"不仅是中医文化传播，更将文化与食疗结合，滋心调神。

从索契、平昌到北京，王宜长期跟随国家队，作为营养指导，依照速滑比赛项目特点及队内需求，结合中医药“五色” “五味”理论，把“药食同源”的食材逐步加入运动员的日常用餐。通过她自创的"中医食疗营养应时赛式分段管理法"，仔细观察运动员，敏锐捕捉队员们的状态变化与个性化需求，结合每名队员不同体质，搭配不同菜品，为冬奥健儿量身打造个性化饮食方案。

针对运动员训练容易出现的疲乏、盗汗、心情烦躁、失眠，以及女运动员痛经等症状，总结实践经验，为运动员恢复体力、增强体质、提高耐力制定了个性化食谱，取得显著效果。

“此次冬奥运动员食疗营养保障的主要目标是，突出功效、营养安全，我们因人因时因地为队员提供‘中医三因’身心补给”，王宜介绍说：“赛前我们抓住‘三九大寒补一冬，春回大地阳正气‘的中医理论，巧用冬春时令补益助力运动健儿。”

“中医三因身心营养补给保障”包括：因节气应时段（因时）、因队伍项目特点及队员个性化（因人）、就组织者提供的食物原材（因地），从食疗和心身医学两方面同时为运动员提供个性化定制服务，既要保证营养，又要避免因食源性兴奋剂造成不必要的麻烦，确保队员在大赛中保持身心健康，正常发挥，取得好成绩。

据北京冬奥会冰上项目场馆餐厅工作人员介绍：“开赛初期的荤菜比例更大，帮助大家保存充沛体力；赛程中段，因身心产生疲劳感，需要适当提供酸甜口味食品，提升注意力；到后半段，则会增加清热降火的食物。食材品种超过400种，严格排除胡椒等食源性兴奋剂食材。”

小知识

除了咖啡、茶和功能性饮料以外，还有以下常见食品中含有食源性兴奋剂食材：

甘草：甘草中天然存在的β-谷甾醇具有糖皮质激素的特性。

莲子：莲子中天然含有的去甲乌药碱和β-谷甾醇属于食源性兴奋剂范畴。

瓜子：瓜子由于在炒制的过程中会添加香料，因此有一定几率引入食源性兴奋剂。

卤味产品：卤制品中大多添加花椒，而花椒中本身含有去甲乌药碱，是食源性兴奋剂的一种。